หลักสูตรสัตวศาสตร์ เริ่มผลิตบัณฑิตที่มีความเชี่ยวชาญทางด้านสัตวศาสตร์และเป็นที่รู้จักโดยทั่วไป ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 ปัจจุบันมีบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีมากกว่า 2,000 คน และเปิดหลักสูตรระดับปริญญาโทในปี พ.ศ. 2553 ทั้งนี้หลักสูตรสัตวศาสตร์เน้นการผลิตบัณฑิตทางด้านสัตวศาสตร์ที่มีอัตลักษณ์ ความคิดสร้างสรรค์ และทักษะการเรียนรู้ตลอดชีวิตผ่านการทำกิจกรรมต่าง ๆ มีความรู้ ความเชี่ยวชาญในวิชาการ และทักษะวิชาชีพด้านสัตวศาสตร์ โดยคณาจารย์ที่มีศักยภาพและคุณวุฒิที่มีประสบการณ์เฉพาะด้านและมีความหลากหลายครอบคลุมทุกศาสตร์ที่สำคัญในสาขาวิชาสัตวศาสตร์ รวมทั้งมีความพร้อมของห้องปฏิบัติการ และฟาร์มที่ทันสมัย บัณฑิตที่จบการศึกษาเป็นที่ต้องการของบริษัทชั้นนำทางปศุสัตว์ระดับชาติ

คณาจารย์กว่า 90 เปอร์เซ็นต์ จบการศึกษาระดับปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยชั้นนำทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีศักยภาพทางด้านการถ่ายทอดความรู้ และการทำงานวิจัย มีผลงานตีพิมพ์ในระดับชาติ และนานาชาติ มีทุนวิจัยจากแหล่งทุนต่างๆ อาจารย์มีตำแหน่งทางวิชาการระดับผู้ช่วยศาสตราจารย์มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์